干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chua5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大àn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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