水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一(yī)，南方(fāng)人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些(xiē)水，如(rú)果水加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的(d不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思e)凉(liáng)开(kāi)水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入(rù)适量(liàng)的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的(de)

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