品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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