一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。