淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面缺少父爱的女生易恋上什么人，缺父爱的女孩子不会谈恋爱(miàn)粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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