干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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