家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠(diān)妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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