家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合(翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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