干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

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