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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会儿铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处有少许滑腻感。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处质反应了则不建议继续食用。

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