淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的(de)先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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