家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅认真地还是认真的写作业，认真的与认真地体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎ认真地还是认真的写作业，认真的与认真地n)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是认真地还是认真的写作业，认真的与认真地最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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