鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在(zài)水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科(kē)的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但(dàn)短期里可以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和(hé)一定(dìng)量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句>

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的(江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句de)脂(zhī)肪酸(suān)被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量(liàng)一般(bān)比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质(zhì)时(shí)间也(yě)大(dà)大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的(de)降低(dī)，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻(dòng)的(de)时候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能(néng)被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素(sù)等水溶性营养物(wù)质的(de)流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失(shī)并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如(rú)果也要较真(zhēn)儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂(zàn)养过程(chéng)中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营养损失。

扩(kuò)展资料：

　　鱼肉(ròu)的(de)营养价值：

　　大多数(shù)鱼(yú)肉的脂肪占(zhàn)比都(dōu)在5%以下，蛋白质含量(liàng)则高达15%-20%。

　　而中国人消费最(zuì)多的猪(zhū)肉，脂肪(fáng)平均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和(hé)脂肪，过多摄入容(róng)易(yì)增加罹(lí)患(huàn)心脑血管疾病的风险。

　　鱼(yú)肉则富含不饱(bǎo)和脂(zhī)肪(fáng)酸，有助于降血脂、降胆固醇，保(bǎo)护心脑血管健康。

　　对孕妇(fù)和(hé)婴(yīng)幼儿来说，鱼更是好东西。

　　特别是某(mǒu)些深海鱼，其中的多不饱和(hé)脂(zhī)肪酸，比如大名鼎(dǐng)鼎的DHA，对大脑发育大有益(yì)处。

　　除此之外(wài)，鱼类还富含人体所需(xū)的维生(shēng)素(sù)A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来源：人(rén)民(mín)网——冻鱼保鲜保营养吗？

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