家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zh原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕ǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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