家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(t五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩iě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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