为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是(shì)公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(m横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图ǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特(tè)别适(shì)合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图)，含(hán)有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热(rè)水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事(shì)先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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