干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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