一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片出味(wèi)后下香(xiāsecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片ng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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