面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物(wù)经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生(shēng)的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋河北属于南方还是北方 河北属于北方吗(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节可以适量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多(duō河北属于南方还是北方 河北属于北方吗)了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面粉

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