家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介0; line-height: 24px;'>杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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