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干(gàn)银耳能够直接煮吗

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干银(yín)耳(ěr)直(zhí)接煮对身体并(bìng)没有损(sǔn)害，但(dàn)一般主张银耳、木耳(ěr)等菌类食(shí)物，先(xiān)用温水或白开(kāi)水(shuǐ)浸泡一小时左(zuǒ)右，再进行烹煮。

　　由于(yú)浸泡后的银耳(ěr)会(huì)吸收水(shuǐ)分(fēn)，变得(dé)比较松软(ruǎn)，需求煮(zhǔ)的时刻较短(duǎn)。假(jiǎ)如(rú)直接拿去(qù)煮，由于干(gàn)银耳的水分(fēn)含(hán)量(liàng)少，煮(zhǔ)的时(shí)刻就会相应延伸(shēn)，加热(rè)的进程也会对银耳(ěr)中的养分物质发生(shēng)损坏，形成养分丢失。但不(bù)会发生有(yǒu)害物质，不会(huì)影(yǐng)响身体健康。

　　银耳中含有(yǒu)多(duō)糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白(bái)质，以及丰厚维生素和(hé)矿(kuàng)物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等(děng)。其间银耳中的多糖是(shì)一种植物(wù)化合物，能(néng)够(gòu)与身(shēn)体里不利于健(jiàn)康的自由基中(zhōng)和，然后起到必定的保(bǎo)健效果(guǒ)。

　　别的(de)银耳中含有丰(fēng)厚的胶原蛋白质，比(bǐ)一般动物性蛋白(bái)质(zhì)更简单被身体吸收。日(rì)常(cháng)日子(zi)能够将(jiāng)银耳和莲子、红(hóng)枣、燕(yàn)窝等食(shí)材(cái)一同(tóng)烹煮，不(bù)只丰厚口(kǒu)感，还能添加更(gèng)多养分物质的摄入(rù)，增(zēng)强养分的弥(mí)补(bǔ)。

干(gàn)银耳要泡多久才干够(gòu)煮

　　若用凉(liáng)水泡发，泡发时刻(kè)为3-4个(gè)小时；若用热水泡发(fā)，20分钟左右。

　　泡发后(hòu)的(de)银耳需求将底部去掉，底部不行食用(yòng)，最终再用清水清洗几(jǐ)回即(jí)可。

　　但主(zhǔ)张用冷水泡，由于用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào)银耳，不只不易充(chōng)沛泡开(kāi)，口感还会(huì)绵(mián)软发黏，其间(jiān)不少养分成分(fēn)都会被(bèi)溶解而损失掉。

　　干制(zhì)银耳保留了银耳中的绝大(dà)多数养(yǎng)分，一般(bān)银(yín)耳在采(cǎi)摘后马上会采纳烘干(gàn)脱水，既隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿物质等，并且干银耳不含卟啉类光感物(wù)质，对(duì)人体无害(hài)而有利(lì)。

　　其次，银耳干(gàn)制进程(chéng)中，即(jí)便原先有(yǒu)少(shǎo)数(shù)毒素污染，在阳光紫(zǐ)外线的效(xiào)果下也(yě)会降解(jiě)不少。

　　从食物的(de)安全性来看(kàn)，干银耳能够(gòu)长时(shí)刻(kè)放在枯燥通风的当地保存，相对于(yú)鲜银耳来说是安全(quán)性(xìng)是比较高的(de)。

　　银耳(ěr)绝(jué)大(dà)多数品(pǐn)种(zhǒng)都生于各(gè)种树木的原木上。

　　但银耳菌(jūn)丝几乎没有(yǒu)分解(jiě)纤维素的才能，因而在其完结日子史的进程有必要依靠另一种(zhǒng)真(zhēn)菌(jūn)的帮忙即香灰菌，又称(chēng)耳友(yǒu)菌(jūn)，亦称羽毛状(zhuàng)菌(jūn)丝，它能把(bǎ)银(yín)耳菌丝无法使用(yòng)的纤维(wéi)素(sù)、木质素、淀(diàn)粉(fěn)等(děng)分(fēn)解为银(yín)耳(ěr)菌丝能(néng)够吸收的养分成分(fēn)。

　　银耳孢子在相(xiāng)对湿度(dù) 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发成菌丝(sī)，菌丝不断成长、分(fēn)解发(fā)生子实体。

　　子实体(tǐ)在相对湿度80%-90%的条件(jiàn)下敏捷发育，若相对(duì)湿度超(chāo)90%，则(zé)不易萌发成菌丝(sī)，而以(yǐ)芽殖(zhí)方式呈现，并(bìng)且萌发成菌(jūn)丝(sī)成长(zhǎng)软(ruǎn)弱纤细稀少(shǎo)，子(zi)实(shí)体分解不良或胶化成团成(chéng)堆。

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