料理可以(yǐ)生(shēng)吃吗

　　料理是(shì)可以生吃(chī)的。

　　是可以生(shēng)吃的，而且切生鱼(yú)片的刀(dāo)是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不少(shǎo)日本人认为生鱼片(piàn)真正好吃是(shì)在杀了数(shù)小时(shí)之后。

　　这是(shì)因为氨(ān)基酸(suān)在死鱼(yú)僵硬后(hòu)达(dá)到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰(zǎi)杀后(hòu)马上做成的生鱼片好吃是由于僵直(zhí)前的鱼肉有脆感(gǎn)。

无(wú)菜(cài)单料理注意事(shì)项有(yǒu)哪些

　　1、如果迟(chí)到了，主厨(chú)将(jiāng)无(wú)法(fǎ)为顾(gù)客补上错过的菜(cài)肴。

　　2、不同餐厅有规定的就(jiù)餐时间，不能(néng)超时。

　　3、每(měi)道菜都有相配(pèi)的(de)酒水(shuǐ)提供(gōng)。

　　4、为保持(chí)最好的口感，无菜单(dān)料理的用餐顺(shùn)序非(fēi)常讲究。

　　先吃淡口(kǒu)味的，再到浓(nóng)厚的，最后再品(pǐn)尝味道重的(de)贝类、玉子烧(shāo)。

　　每(měi)次吃不(bù)同鱼之(zhī)前，还要先吃(chī)片寿(shòu)司(sī)薑清新一(yī)下口腔(qiāng)，才能更(gèng)好地品尝出每一道菜品(pǐn)的味(wèi)道。

　　厨(chú)师发办可以(yǐ)理解为无菜单料理，一种由主厨根据(jù)当天时令食材和(hé)对食客的喜好判断，即(jí)兴(xīng)设计一个弹(dàn)性菜单的点餐(cān)方式。

　　专(zhuān)注无(wú)菜(cài)单(dān)料理的餐厅接(jiē)待人数很少，最低(dī)人数只有8-10人，因此需(xū)要提前(qián)预(yù)约。

无菜单料(liào)理的(de)弊端

　　面(miàn)对客户(hù)选择(zé)困难是，没(méi)有(yǒu)实质的(de)提醒。

　　无(wú)菜单料(liào)理(lǐ),指的是客人(rén)不点菜,只需与(yǔ)主厨(chú)简单交流(liú)口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事(shì)、吸(xī)物、甜品,均由主(zhǔ)厨即席料理。

　　无菜单日料名(míng)字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文(wén)的翻译是“师傅,拜(bài)托了(le)”、直接翻译(yì)是“厨(chú)师代办”。

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