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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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