金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动平台，也(yě)有不(bù)少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心观点如(rú)下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及周边(biān)购物(wù)/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水）基(jī)本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒(水娃是几娃？ 水娃是什么颜色jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新(xīn)高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高(gāo)。起初主要(yào)吸引(yǐn)周(zhōu)边地区(qū)大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客(kè)络(luò)绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源(yuán)自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎水娃是几娃？ 水娃是什么颜色，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多(duō)消(xiāo)费(fèi)者来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤(水娃是几娃？ 水娃是什么颜色kǎo)店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了(le)选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人(rén)群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来(lái)打卡(kǎ)体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播(bō)并不影(yǐng)响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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