1、用(yòng)牛肉(ròu)3斤(jīn)，选择上脑部分(fēn)，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂(shā)仁，山楂干，桂圆干，下(xià)入(rù)用美极(jí)鸡精调好(hǎo)的大约(yuē)5升(shēng)的高汤之中。

　　2、牛肉(ròu)片(piàn)上滴上任何(hé)一种北方白酒少量入味(wèi)，然后下锅，用大火1小时(shí)之后中火2小时之后一(yī)向用小(xiǎo)火坚持欢腾状况。

　　3、用嫩葱切细丝，然(rán)后找(zhǎo)来家里放干(gàn)的烙饼切(qiè)片，把(bǎ)葱丝放在大汤(tāng)勺里，在肉汤中过一下，码(mǎ)在饼上，然(rán)后拿出牛肉(ròu)片(piàn)若干，淋(lín)上肉汤，这便(biàn)是正(zhèng)宗的牛(niú)肉罩饼。

牛肉罩饼(bǐng)几罩几怎样分(fēn)

　　“几罩几”前(qián)面的(de)是肉的量、后边的(de)是饼的量。

　　比方“二罩二(èr)”便是(shì)指二两牛肉，二两荷(hé)叶饼。

　　能够依据(jù)自己却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念的食量和喜爱吃肉的(de)程度(dù)来点餐。

　　牛肉罩饼是带着汤汁(zhī)吃的(de)，牛(niú)肉罩饼简略了解，便是把牛肉盖在荷(hé)叶饼上面，然(rán)后浇(jiāo)上(shàng)汤汁、洒上(shàng)葱(cōng)丝(sī)、香菜(cài)、胡椒粉等就能够享用了。

保定特(tè)征美食

　　河北省(shěng)保(bǎo)定市，坐落河北省的(de)中心(xīn)方(fāng)位，一说到保(bǎo)定，我(wǒ)们或许第(dì)一(yī)印象便是驴肉(ròu)。

　　可是保定可不止驴肉这(zhè)一种美食(shí)，还有许多的(de)美食也很(hěn)好吃。

　　例如：牛肉罩饼、金丝杂(zá)面、锅包肘(zhǒu)子、白(bái)肉罩火(huǒ)烧(shāo)等(děng)。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉罩饼(bǐng)，河北特征小吃，始于清(qīng)朝年间(jiān)，相传(chuán)嘉庆皇帝南巡(xún)路过保定(dìng)，闻异香而(ér)振神，问左右，”何物发(fā)此(cǐ)香，”左右(yòu)答，”牛肉罩饼。

　　”知府行将牛肉罩饼献(xiàn)上，嘉庆甚喜，吃后称誉，”色、香、味”三绝。

　　特(tè)点是色泽(zé)光(guāng)润，肉质肥(féi)嫩，香(xiāng)气(qì)扑鼻(bí)，越嚼越香(xiāng)，滋味(wèi)鲜美。

　　从此，牛肉罩饼即成了历任知府款待各(gè)路(lù)来宾的美(měi)食。

　　2、金丝(sī)杂面

　　金丝(sī)杂面是一种(zhǒng)河北保定闻名的传统面(miàn)食小吃。

　　金丝杂面归(g却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念uī)于绿豆面。

　　绿(lǜ)豆、小麦、芝麻(má)磨成细粉(fěn)，用香油(yóu)、白糖、蛋(dàn)清和适量(liàng)的水(shuǐ)和成面团(tuán)，饧(táng)置。

　　将饧好的面团擀成薄纸相同的(de)大面片(piàn)，略凉至不干不湿，折不断(duàn)，卷不沾时，叠起切(qiè)细(xì)丝(sī)。

　　色黄通明，形如金丝，寄存期长(zhǎng)，耐煮不烂，幽香爽口(kǒu)。

　　3、柴(chái)沟堡(bǎo)熏肉

　　柴(chái)沟堡熏肉(ròu)是有名的熟肉制品(pǐn)，是(shì)河北省怀安县柴沟堡镇传统的特征名吃。

　　距今(jīn)已有200多年的前史。

　　它用柏木熏制而成，肥不腻(nì)口、瘦不塞齿是(shì)其一绝，且(qiě)皮(pí)烂肉嫩，表里一致，色泽艳丽，滋味醇香(xiāng)，肥不腻(nì)口，瘦(shòu)不塞齿，风味共同，养分丰厚。

　　种类首(shǒu)要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水(shuǐ))，熏羊(yáng)肉、熏(xūn)鸡肉(ròu)、熏兔肉、熏(xūn)狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥(sū)鱼又(yòu)称(chēng)骨酥鱼，是一道(dào)河(hé)北省的特征(zhēng)传(chuán)统(tǒng)名菜，归(guī)于冀菜。

　　鱼(yú)酥烂，味(wèi)醇香。

　　起源于(yú)我国骨酥鱼之乡河北赵家(jiā)，魏(wèi)晋时期由民间传入宫中，北(běi)宋初年被太祖(zǔ)赵匡胤颁旨御封，从此敬称”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要(yào)害在料窨和秘制中(zhōng)心料。

　　5、手掰肠

　　手(shǒu)掰肠是保定的一(yī)种特(tè)征美(měi)食，有点像哈尔滨的红(hóng)肠(cháng)。

　　肠(cháng)体(tǐ)绯(fēi)红油亮，带着诱人(rén)的香(xiāng)味，看着就比一般腊肠好吃(chī)。

　　用(yòng)手悄悄一(yī)掰，肠身应声而断，肠衣裂(liè)开(kāi)时(shí)带着(zhe)脆(cuì)脆的(de)轻响，咬在嘴(zuǐ)里，脆而不硬(yìng)，微带(dài)弹性(xìng)，添了几分咀嚼的趣(qù)味。

　　肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软(ruǎn)嫩。

　　吃一口，浓郁的香味(wèi)、细润的感(gǎn)觉占满(mǎn)了口(kǒu)腔，丰满(mǎn)扎实，不由人称心如意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼(bǐng)

　　阜平烧(shāo)饼产(chǎn)自阜平。

　　阜平县坐落河北省(shěng)保定(dìng)市，特产有大枣(zǎo)、枣酒、蜂蜜等，可是最好吃的仍(réng)是要数美味可口的(de)”阜(fù)平烧饼”。

　　阜平烧饼(bǐng)是河北保(bǎo)定(dìng)传统小吃，阜平烧饼有两种：一种厚，滋味纯粹；一种薄，酥脆可口。

　　制(zhì)造办法是把烧饼温水和(hé)面，折成烧饼形状(zhuàng)，放入(rù)炉中(zhōng)烘烤，烹调办法也很特别，且酥(sū)脆可口、不(bù)油(yóu)不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的(de)冰糖葫芦是一(yī)道(dào)美味可口的名小吃，在河北省内家(jiā)喻户晓(xiǎo)。

　　在宋代和明(míng)代，就呈(chéng)现(xiàn)了蘸糖的(de)单个红果，叫作”糖堆儿”，到了清(qīng)代，为食用便利，呈现了穿成串的(de)糖葫芦。

　　现(xiàn)在，糖(táng)葫芦(lú)种类把戏许(xǔ)多，有(yǒu)悉数(shù)山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆(dòu)沙馅、麻山药的等等，款(kuǎn)款诱人，成为一(yī)种大(dà)众(zhòng)化的街头食物。

　　大(dà)文(wén)学家鲁迅先生曾写过”我赠爱(ài)人(rén)双明珠(zhū)，爱(ài)人(rén)赠我冰糖葫(hú)芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆(dòu)腐

　　朱家螺丝豆腐是保定传统风味小吃(chī)，原产自(zì)”朱玉和豆(dòu)腐坊”。

　　这家(jiā)豆腐房(fáng)生意不大(dà)，可名望不小(xiǎo)，许(xǔ)多大饭(fàn)店、熟肉店都经销朱家(jiā)螺丝豆腐，当年仍(réng)是保定六味(wèi)斋(zhāi)六味名吃中的一味。

　　朱掌柜(guì)是(shì)唐山(shān)丰盈人，祖上就做(zuò)豆腐生意(yì)。

　　9、漕(cáo)河驴肉

　　漕河驴肉是河北省传统名菜。

　　驴(lǘ)肉补(bǔ)血、补气、补虚，阿胶(jiāo)滋阴补血、补肺润燥。

　　可见驴(lǘ)肉不只(zhǐ)滋味鲜美，还(hái)有保(bǎo)健功用。

　　火烧的发祥地为保定市徐水县漕河(hé)镇。

　　漕河系河北省保定(dìng)市徐水县境内(nèi)河流称号，漕河镇以漕河命(mìng)名。

　　漕河驴(lǘ)肉火烧(shāo)前史悠久(jiǔ)。

　　漕河驴(lǘ)肉先以大火(huǒ)后以温火炖，配以(yǐ)近20种(zhǒng)调料(liào)，烹煮(zhǔ)时间(jiān)长，熟度透彻，色泽光润，肉(ròu)香而不柴，香(xiāng)味漫(màn)长，松软适口。

　　10、白肉(ròu)罩火(huǒ)烧(shāo)

　　白肉罩火烧，是河北保定(dìng)的当地名(míng)吃之(zhī)一，起源(yuán)于清末(mò)，在中华旅行社出书的《中华小吃》中，它赫然夺目(mù)。

　　它仍是保定名楼义春楼的首要名吃之一。

　　它的制造工艺精深，选择新鲜(xiān)的猪(zhū)肉，经重(zhòng)复冲刷熬制，并将煮(zhǔ)熟的肉片切成薄片，再配以撕(sī)成彩(cǎi)云状的火烧(shāo)，用开过头汤重(zhòng)复浇制而(ér)成。

　　它(tā)的(de)吃(chī)法考究三吃六味，即(jí)以白肉(ròu)罩火烧合作(zuò)不(bù)同的辅(fǔ)料，便能够(gòu)吃(chī)出不同的风(fēng)味来，真是让人耐人寻味。

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