海蜇皮是(shì)不是(shì)水(shuǐ)母

　　是的，海蜇皮是水(shuǐ)母的。

　　海(hǎi)蜇(zhē)皮是海蜇的制成品。海蜇是(shì)一种大型(xíng)食用水母，早在一(yī)千六百(bǎi)多年(nián)前(qián)的晋代就已经(jīng)开始食(shí)用。

　　我国从辽(liáo)东(dōng)半岛直至广东沿海均有分布，海蜇(zhē)是我国(guó)沿海渔业的(de)重要捕捞对象(xiàng)。

　　而水母的这层皮，就是我们常吃的海(hǎi)蜇皮(pí)了。并非是(shì)所有(yǒu)水(shuǐ)母都(dōu)可以吃，在我(wǒ)国的东(dōng)南(nán)沿(yán)海(hǎi)，水母就被称(chēng)为“海蜇(zhē)”。

新鲜(xiān)海蜇皮存放方法(fǎ)视频

　　1、盐水明(míng)矾保存：把(bǎ)海蜇(zhē)放在盐(yán)和(hé)明矾化(huà)开(kāi)的水(shuǐ)中浸泡，泡好后装入到可以密封的坛子(zi)中，可保存半年左右时(shí)间。

　　2、直接用盐保存(cún)：海蜇皮不能沾上淡水和其他污染(rǎn)物，直接放在盐中来回滚(gǔn)动，让它的(de)表面被盐包起来，把沾好(hǎo)盐的海蜇头放在可以密封的罐子(zi)中，放(fàng)在(zài)阴(yīn)凉处，可保(bǎo)存(cún)半年到(dào)一年左右。

　　3、在选购海蜇(zhē)皮时注意看(kàn)外观色泽，优选呈白色或(huò)黄色的，避免选择(zé)有红衣、红斑(bān)、泥沙的次货还要闻一下是(shì)否带腥臭(chòu)味(wèi)，用手揉一下皮质，选择(zé)质地(dì)坚韧的。

海(hǎi)蜇(zhē)的保存方法_鲜海蜇(zhē)怎么保存

　　　　海蜇作(zuò)为一(yī)种食物在(zài)我们国家的历史非(fēi)常悠久(jiǔ)，现在，海蜇已经成为了一(yī)种很常见的食物。

　　而(ér)对(duì)于海蜇的保存有一(yī)些小的技巧，下(xià)面就来介绍有关海蜇保存的(de)一些 方(fāng)法 ，希望能(néng)对朋友们有所帮(bāng)助(zhù)。

　　　　海(hǎi)蜇的保(bǎo)存方(fāng)法(fǎ)

　　 　　方法(fǎ)一：用盐水、明矾浸泡海蜇。

　　按500克海蜇(zhē)、50克盐、5克明矾(fán)的(de)比(bǐ)例，将盐及明矾用温开水化开，晾(liàng)凉后倒(dào)入坛子中，再(zài)把(bǎ)海蜇故人，浸(jìn)好密封，可保存很长时间(jiān)。

　　 　　方法二：从市场(chǎng)上买(mǎi)来的海蛰，不要让(ràng)它沾(zhān)上淡水或污物(wù)，要用(yòng)盐一层一层地将它(tā)胞(bāo)起(qǐ)来(lái)，存放在干净小口(kǒu)的坛子或罐子里，上面一层(céng)要多放些盐(yán)，密封好即可(kě高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来)。

　　 　　海蜇毒性原理

　　 　　毒性(xìng)症状

　　 　　人(rén)体(tǐ)皮肤(fū)薄嫩处(chù)最(zuì)易蜇伤，一般可在数分钟出现触(chù)电样刺痛(tòng)感(gǎn)，数小时后(hòu)伤区逐渐出(chū)现触(chù)电(diàn)样刺痛感，数小时后(hòu)伤区逐(zhú)渐(jiàn)出现(xiàn)线状排列的(de)有红斑的血(xuè)疹，痒(yǎng)而(ér)灼痛，轻者可(kě)在20天左右(yòu)自愈。

　　敏感性强的患者局部可出(chū)现(xiàn)红(hóng)斑 水肿、 风团、 水(shuǐ)泡、 瘀斑，甚至表皮(pí)坏死(sǐ)。

　　患者全(quán)身表现可有烦(fán)躁不安、发冷、腹痛(tòng)、腹泻、精神不振及(jí)胸闷气短。

　　重者多 咳喘发作，吐白色(sè)或粉(fěn)红色泡沫痰，并伴有脉(mài)数无(wú)力(lì)、皮肤青紫(zǐ)及血压(yā)下(xià)降等过敏性(xìng)休克征象。

　　若抢救不及时(shí)，这类蜇伤病(bìng)人(rén)可在短时间(jiān)内死亡。

　　 　　预防蜇伤

　　 　　预防海蜇蜇伤(shāng)最重要(yào)之处在于避免(miǎn)与海蜇接(jiē)触，尤其(qí)是作业渔(yú)民要做(zuò)好个(gè)人防护，切勿麻痹大意。

　　捕捞时尽量用(yòng)工具而不直接接触海蜇须(xū)，有特异敏感体质(zhì)的人应(yīng)禁止下海作业(yè)。

　　海滨旅(lǚ)游地在海蜇汛期应设浮标栏网(wǎng)，并在海边建(jiàn)立醒目(mù)宣传警戒标(biāo)志，并(bìng)配合防伤害的科普 教育 宣传(chuán)广播，以(yǐ)提高游人自我防护的知识和能力。

　　下(xià)海 游泳 或在海中乘船(chuán)者若(ruò)发(fā)现(xiàn)海蜇千万不可碰触，更不能(néng)捕(bǔ)捞，因(yīn)在海上一旦发生意外，更(gèng)不(bù)易抢救。

　　一旦(dàn)被海蜇蜇伤，伤(shāng)者(zhě)切不(bù)可惊慌，只要及(jí)时到医院诊(zhěn)治，一般都能较(jiào)快好(hǎo)转和痊愈。

　　反(fǎn)之，如果被蜇伤者(zhě)举措失当或大意麻(má)痹，则易出现溺水、跌伤或因救治不及时而(ér)发生(shēng)危险和加重病情。

　　 　　医务(wù)人员提(tí)醒：千(qiān)万(wàn)不要抓(zhuā)捕(bǔ)、触碰(pèng)海水中漂着的海蜇。

　　一(yī)旦被海(hǎi)蜇蜇伤，不(bù)要(yào)用淡水(shuǐ)冲洗，因淡(dàn)水可(kě)促(cù)使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣(yī)服、泥沙擦去黏附(fù)在皮(pí)肤(fū)上的触手或毒液，可用碳(tàn)酸氢钠(小苏打)或明矾(fán)清洗(xǐ)伤处。

　　若损伤(shāng)面(miàn)积大(dà)，全(quán)身反应严重者，要及时去医(yī)院治疗(liáo)。

　　 　　海蜇的食用方法

　　 　　凉拌海蜇(zhē)皮

　　 　　原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇(zhē)皮放凉水中泡(pào)一下(xià)，洗净，切(qiè)条

　　 　　(2)紫甘(gān)蓝(lán)，黄(huáng)瓜(guā)分别切丝

　　 　　(3)蒜(suàn)末，醋，生(shēng)抽，香(xiāng)油，适量盐兑成(chéng)调味汁

　　 　　(4)所有材料拌匀，放(fàng)冰箱(xiāng)冷藏后食用

　　 　　海蜇黄瓜(guā)

　　 　　原料：海(hǎi)蜇300克、黄瓜(guā)1根、盐适量、醋适量、糖适量、麻(má)酱适(shì)量、香菜(cài)适(shì)量、蒜适量

　　 　　做法：

　　 　　(1)超市购买海蜇丝300克

　　 　　(2)用开(kāi)水(shuǐ)抄过(guò)后泡在凉(liáng)水(shuǐ)里备用

　　 　　(3)黄瓜一根

　　 　　(4)用刀切成粗丝

　　 　　(5)将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上(shàng)面，将(jiāng)蒜切成碎末放在海蜇丝上(shàng)面

　　 　　(6)香菜切成(chéng)碎末，放(fàng)在海蜇丝上面，将麻酱放(fàng)入(rù)适量的盐，用水拌(bàn)好，倒(dào)在(zài)香菜上面(miàn)，放糖和醋(cù)搅(jiǎo)匀即可。

　　 　　海蜇鸡柳

　　 　　原料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫(yán)荽少许，油1汤(tāng)匙。

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇皮用水浸(jìn)2天(每天要换水(shuǐ)2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。

　　 　　(2)鸡肉切丝，加入腌料(liào)拌匀，腌20分(fēn)钟，泡嫩油。

　　 　　(3)蒜头去衣拍裂;芫(yán)荽洗净沥干。

　　 　　(4)烧热油1汤匙，爆香(xiāng)蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡(qiàn)汁料埋芡，迅速炒拌(bàn)，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

　　 　　海蜇汤(tāng)冬瓜

　　 　　原料：速冻海蜇 75克、冬(dōng)瓜(guā) 750克、胡萝(luó)卜 300克、瘦(shòu)肉 225克、姜 2片、盐 适(shì)量

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇洗(xǐ)干净，氽烫后再(zài)冲洗干净。

　　 　　(2)冬瓜洗干净，切厚块。

　　 　　(3)胡(hú)萝(luó)卜去皮，洗干净(jìng)切块。

　　 　　(4)瘦肉洗干净，氽烫后(hòu)再冲洗干(gàn)净(jìng)。

　　 　　(5)煲滚(gǔn)适量(liàng)水，下(xià)海蜇、冬瓜、胡(hú)萝卜、瘦肉、姜(jiāng)片，煲滚后以慢火煲2小时，下(xià)盐(yán)调味即成。

　　 　　锦绣(xiù)海蜇丝

　　 　　原料：海(hǎi)蜇丝300克，青(qīng)椒5克(kè)，红椒5克，鸡(jī)肉(ròu)50克 、盐3克，味精2克，鸡(jī)精2克，米醋5克，香(xiāng)油8克(kè)

　　 　　做法(fǎ)：

　　 　　(1)海蜇用(yòng)清(qīng)水冲洗去泥(ní)沙和盐(yán)分，切丝。

　　 　　(2)青、红椒丝(sī)焯水备用;鸡肉煮熟，撕成丝(sī)。

　　 　　(3)海蜇与椒丝、鸡肉丝一(yī)同放入(rù)盆中，加盐、味精(jīng)、鸡精、香(xiāng)油、米醋拌(bàn)匀，装盘(pán)即可。

　　 　　捞汁海(hǎi)蜇皮

　　 　　原(yuán)料(liào)：海蜇皮、紫皮洋葱、黑木耳、捞(lāo)汁

　　 　　做(zuò)法：

　　 　　(1)将(jiāng)海蜇皮、紫皮洋葱切成(chéng)适量大小，与黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入(rù)捞汁，将菜品完(wán)全浸泡即可。

　　 　　(2)可以适量(liàng)加入(rù)鲜柠(níng)檬片(piàn)、芝麻(má)、香菜(cài)碎、泰椒(jiāo)圈来补充口(kǒu)味(wèi)。

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