家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟novo化妆品属于什么档次，拼多多novo是正规品牌吗铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把(novo化妆品属于什么档次，拼多多novo是正规品牌吗bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉novo化妆品属于什么档次，拼多多novo是正规品牌吗得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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