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实属和属实区别在哪，实属与属实的区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化(huà)出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内(nèi)受(shòu)精(jīng)，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度(dù)，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可(kě)以(yǐ)长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补的(de)好水产食(shí)品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōn实属和属实区别在哪，实属与属实的区别g)脂肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子(zi)聚合，也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果(guǒ)也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素(sù)影(yǐng)响(xiǎng)，也(yě)会出现品(pǐn)质的下降，一样有一(yī)定的营养损失。