银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有(fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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