一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xi蒙古女人为什么不能碰āng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(nén蒙古女人为什么不能碰g)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切蒙古女人为什么不能碰成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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