干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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