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酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够(gòu)很好地提高味蕾敏感性(xìng)，促进胃肠道消化液的分泌(mì)，对增进(jìn)食欲(yù)和促(cù)进(jìn)消(xiāo)化(huà)有较(jiào)强(qiáng)的作用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除油腻作用，尤(yóu)其是对(duì)于(yú)脂肪摄入过多，引起(qǐ)的(de)恶(è)心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状(zhuàng)的(de)患者(zhě)，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都(dōu)能够很(hěn)好地解除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下(xià)面介绍(shào)酸笋的两(liǎng)种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　腌(yān)酸笋的季(jì)节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时(shí)，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天(tiān)井水（清晨不见太(tài)阳(yáng)光的井(jǐng)水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中(zhōng)，腌制10天左(zuǒ)右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将(jiāng)笋剥(bō)壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入(rù)其中，煮十分钟左右(yòu)，熄(xī)火，就这样在水(shuǐ)中泡(pào)着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃(chī)不(bù)完的话，每天换(huàn)一次水(shuǐ)。

　　如果不(bù)换(huàn)水(shuǐ)，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发酵食(shí)物，又经过了(le)加工，因此才会有一(yī)股特(tè)殊的(de)气味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会(huì)和螺(luó)蛳(sī)粉的汤料混(hùn)合，所以味道变(biàn)得更浓，很难让(ràng)人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃(chī)起来十分美味，一(yī)般(bān)吃两次就(jiù)能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的(de)过(guò)程中经过了发酵，从而让酸笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食(shí)物只是闻(wén)起(qǐ)来不(bù)好闻，食(shí)用(yòng)后(hòu)并不会(huì)给身体带来不利(lì)影(yǐng)响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能(néng)接受(shòu)酸笋，可以少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营(yíng)养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸(suān)笋含丰富的纤(xiān)维素(sù)，能促(cù)进肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物(wù)质在体内的(de)停留时间(jiān)。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热(rè)量(liàng)食(shí)品(pǐn)，是肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是(shì)有很多的，可以放(fàng)心(xīn)食用。

酸笋炒什(shén)么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀(diàn)粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入(rù)腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一(yī)茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的(de)那块肥肉(ròu)来(lái)炸油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着(zhe)放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充分翻(fān)炒(chǎo)进酸笋里，接(jiē)着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜。

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