一(yī)年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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