银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu中国内战打了几年，中国内战打了几年时间)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需中国内战打了几年，中国内战打了几年时间(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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