鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血(xuè)压(yā)等状况。

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