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柴火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的(de)。

　　能(néng)够。没问题(tí)的，加(jiā)少数也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱(j中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜iàng)的(de)用量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是(shì)活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)后制造的(de)面(miàn)食，而没有酵母发酵(jiào)直(zhí)接(jiē)加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成(chéng)分的混(hùn)合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料(liào)及配料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的用来制造(zào)半(bàn)制品(pǐn)或制(zhì)品(pǐn)的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分(fēn)有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到(dào)柴(chái)火的，这样的话(huà)就会导致很多在城市中的人根(gēn)本(běn)就(jiù)没有办法常常的吃(chī)到这道菜要(yào)，所以说才会使得(dé)很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用(yòng)柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉；

中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的(de)鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都(dōu)市的(de)人们现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了(le)，现在(zài)家里都是用天(tiān)然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到(dào)有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一(yī)点(diǎn)的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几(jǐ)下(xià)，等锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的(de)碗，先(xiān)大(dà)火烧一会，在(zài)小火焖(mèn)一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精(jīng)盐、料(liào)酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离(lí)飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面(miàn)团(tuán)。

　　随(suí)后(hòu)把面(miàn)团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或(huò)小土炉）上桌即(jí)成。

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