家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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