一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(sh苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义én)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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