鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝(níng)固的(de)现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

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　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透(tòu)，已无(wú)法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况(kuàng)就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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