一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖大匙物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。<物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖/p>

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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