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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用h3>

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中自(zì)然(rán)会(huì)产生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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