为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这(zh唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好è)要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含(hán唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好)有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能(néng)很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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