咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的(de)各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了(le)能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹(上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老(l上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好ǎo)肉是(shì)我国(guó)菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开(kāi)；上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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