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　　小白嘴山(shān)药和铁(tiě)棍(gùn)山药都是药食两用的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)更好(hǎo)吃(chī)，并且(qiě)小白嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价(jià)值更(gèng)高(gāo)于铁棍山(shān)药，经常食用有补脾(pí)健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑(huá)、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好(hǎo)剥(bō)离等特点，被称(chēng)之(zhī)为最(zuì)好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁(tiě)棍(gùn)山药的哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最(zuì)好吃(chī)的山(shān)药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于(yú)深(shēn)州(zhōu)、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含(hán)量(liàng)也很高(gāo)，除此(cǐ)之(zhī)外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙(yǐ)胺(àn)等(děng)。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)，相同的(de)生产(chǎn)期限，产量虽(suī)小但营(yíng)养(yǎng)价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆(lú)土铁棍(g良莠不齐能形容物吗，良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物良莠不齐是形容人还是形容物ùn)山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大(dà)，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然(rán)不是(shì)好看，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山药因种植在沙(shā)地里，土质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科-铁棍山药(yào)

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