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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比(bǐ)较好，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量(li哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思àng)食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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