银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏大学老师最怕什么部门举报起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2大学老师最怕什么部门举报.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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