干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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