近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话题持(chí)续火热并吸引了全(quán)国各(gè)地的关注。小红书(shū)数据显示(shì)，“淄博烧(shāo)烤”一(yī)词在清(qīng)明节后，搜(sōu)索指数一周内上(shàng)涨了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频(pín)平台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话题(tí)在抖音(yīn)平台共有38.2亿次(cì)播放量(liàng)。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以(yǐ)来(lái)淄博火车站周末发送(sòng)旅客量连创3年(nián)来(lái)单(dān)日新高(gāo)，其中不少都是前来品尝“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的游客。多(duō)个OTA平台数(shù)据(jù)显示(shì)，淄博位列(liè)“五一”期(qī)间高铁(tiě)热门目(mù)的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业前(qián)景(jǐng)十分(fēn)广阔。在(zài)全(quán)国(guó)50余(yú)万(wàn)家(jiā)的烧烤企业中，为何(hé)“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给这座(zuò)城市(shì)带来了哪(nǎ)些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网(wǎng)络 从大学生到中年人都为(wèi)之心(xīn)动　

　　在近(jìn)一个月的时间里，“淄博(bó)烧烤”及(jí)其相关话题火(huǒ)爆出圈，在包括微博(bó)、抖音、小红书等平台(tái)迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热(rè)度出现(xiàn)在3月5日左右，“大学生(shēng)组(zǔ)团到淄博吃(chī)烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在(zài)小(xiǎo)红书及抖音平台(tái)出(chū)现(xiàn)了第一个(gè)热度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤(kǎo)专门开了一场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及抖(dǒu)音均(jūn)出现(xiàn)了热度(dù)高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主摸(mō)底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺缺斤少(shǎo)两(liǎng)，淄博当地人(rén)实在真(zhēn)诚的品质再次把(bǎ)淄博烧烤(kǎo)推上高热度。“淄(zī)博(bó)烧烤”的传播度(dù)迅速(sù)扩大，也离(lí)不开(kāi)官方(fāng)的助(zhù)推，从加开(kāi)24列从济南至淄(zī)博间的(de)周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博(bó)烧(shāo)烤”热度在(zài)各大平(píng)台(tái)不断上升，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群(qún)体(tǐ)是(shì)谁？巨量算(suàn)数数(shù)据显示，在抖音平台上，山东省济南市(shì)观看“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的(de)人群最多，其次(cì)是北京市和山东省青岛市。而在年龄分布上，不管是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对(duì)“淄博烧烤”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视(shì)频(pín)，占比近3成(chéng)；其次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤”的(de)忠(zhōng)实粉(fěn)丝，占(zhàn)比(bǐ)超(chāo)8成。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆(bào)火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆的同(tóng)时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规范经营者价格(gé)行(xíng)为提醒告诫书，包括(kuò)烧烤等商户执行市场调节(jié)价的，要依法合理制定价格标准，依法(fǎ)明码标价，不得拒绝或不履行价格(gé)承诺(nuò)，不得随意(yì)涨(zhǎng)价(jià)，严禁(jìn)收取未标明(míng)的费用欺诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉类(lèi)的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素(sù)菜(cài)价(jià)格(gé)基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元/袋，小(xiǎo)葱(cōng)酱价格(gé)基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游(yóu)客表(biǎo)示(shì)，即关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少使点上(shàng)20串五花肉，用(yòng)上一(yī)包小饼加蘸料，三四十块(kuài)就能吃很饱，性价(jià)比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前正(zhèng)处(chù)于快速发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注(zhù)册(cè)烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企业每年新增注册(cè)量均(jūn)超百家，呈快(kuài)速增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增(zēng)企业注册(cè)量为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增企业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数(shù)量只差40家。目前，淄博市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄(zī)博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为(wèi)新晋旅游(yóu)网红城(chéng)市，淄(zī)博各火车(chē)站客(kè)流(liú)量持续升(shēng)温，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄(zī)博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博(bó)火车站(zhàn)日均发送(sòng)旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人(rén)次，到(dào)发旅客(kè)数(shù)量(liàng)呈持(chí)续上(shàng)升(shēng)趋势，并打破(pò)近(jìn)三年来车站单日到(dào)发旅(lǚ)客数新高。尤其(qí)是周末时间，客流量(liàng)更为旺盛。其中(zhōng)3月18日(rì)，淄博(bó)站发(fā)送旅客(kè)2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局(jú)加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列(liè)”，40分(fēn)钟左右就可到(dào)达。淄博(bó)市客流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车站到达旅(lǚ)客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日到发旅客数历史(shǐ)纪录。

　　山东省内的(de)人群凭借着地理(lǐ)优势，在周(zhōu)末来一场说走就(jiù)走的旅行更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入(rù)淄(zī)博市的客源(yuán)地前(qián)十榜(bǎng)单中均来(lái)自山东境内(nèi)的城(chéng)市(shì)，但在走红后(hòu)，天津市和北京市也(yě)跻身前十榜(bǎng)单中。其(qí)中，迁入淄(zī)博市的最大(dà)客源(yuán)地从滨州市变成(chéng)了济南市，毕(bì)竟从济南坐(zuò)高铁过去最快(kuài)仅需要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据显示(shì)，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比(bǐ)增长(zhǎng)988％。4月(yuè)15日，“北(běi)京南-淄博”火车票开售(shòu)不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄博(bó)也即将迎接近年来最火热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁热(rè)门目的(de)地榜(bǎng)单(dān)中淄博均位列前十。与此(cǐ)同时，烧(shāo)烤也带动(dòng)了淄博市(shì)旅游服(fú)务业等的发(fā)展。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景点(diǎn)门票）同比(bǐ)增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的(de)住(zhù)宿预(yù)订(dìng)量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤(kǎo)打开的“流量入(rù)口”成了(le)淄博市(shì)发展的(de)新契(qì)机。淄博当地的(de)文旅局纷纷出战，文(wén)旅局长成为(wèi)“淄博(bó)文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教(jiào)网(wǎng)友如何品味“淄(zī)博烧(shāo)烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博(bó)的(de)热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部(bù)门(mén)还(hái)开始从烧烤延(yán)伸至人才招引(yǐn关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少)等领域(yù)，为(wèi)符合条件的(de)来淄(zī)求职(zhí)、就(jiù)业的青年学生提供(gōng)入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后(hòu)离不开政策(cè)的的扶(fú)持和完善的发(fā)展(zhǎn)理念(niàn)。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线上“流量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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