银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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