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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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